Mutfak Şefinde Etsiz Çiğ Köfte

Malzemeler

3 su bardagi ince bulgur
2 kasik domates 2 kasik biber salçası
1 limon
3 kasik isot
1 cay bardaği zeytinyağı
1/2 cay bardagi nar eksisi
Kontrollü tuz ekleyin
1'er corba kaşığı kimyon, karabiber, toz kırmızı biber
1/4 demet maydonoz-ince kiyilmis
3 domates rendesi
1 soğanın rendesi
Bulguru islatmak için gerekirse su (bulgur karisirken çok kuru olursa)

Yapılışı

Malzemeleri mutfak sefinde karıştırıyoruz ve sonra şekil verip  marulla servis yapiyoruz. Afiyet olsun.

Salatalı Patates Püresi

Malzemeler
5 haşlanmış patates (püre haline getirelim)
1 demet dereotu (ince kıyılmış)
1 demet maydonoz (ince kıyılmış)
2-3 havuç (rendelenmiş)
4-5 sap yeşil soğan (minik doğranmış)
5 kornişon turşu (minik doğranmış)
1 kapya biber (minik doğranmış)
1 su bardağı haşlanmış mısır tanesi
Baharatlar (kimyon, fesleğen, karabiber, nane vb.)
Tuz
Limon suyu
Zeytinyağı

Yapılışı
Bütün malzemeleri karıştırıp, buzdolabında tatların birbirine geçmesi için bekletip bir süre afiyetle yiyoruz.. ;)

Tahinli Piyaz (Antalya Piyazı)

Malzemeler

2 su bardağı kuru fasulye

4 diş sarımsak (ezilmiş)

2 adet haşlanmış yumurta

1/2 demet yeşil soğan (ince doğrayalım)

1/2 demet maydonoz (ince doğrayalım)

4 kaşık zeytinyağı

5 kaşık tahin

1 limonun suyu

sirke (ben bolca koydum 6 yemek kaşığı kadar)

tuz, kimyon, pul biber, karabiber, nane,

Yapılışı

Fasulyeleri haşlayalım.... Malzemeleri karıştıralım... Üzerini haşlanmış yumurta ile süsleyelim... Afiyetle yiyelim...

Patates Salatası

Malzemeler

4 tane patats (soyulup kuşbaşı doğranıp :) haşlanacak)

1 havuç (rendelenmiş)

1 kırmız biber (ince doğranacak)

yeşil soğan (kuru soğan da olabilir- ince doğranack)

Yarım demet maydonoz (kıyılmış)

Yarım demt dereotu (kıyılmış)

tuz

baharatlar (fesleğen, nane, k.biber, karabiber,kekik, kimyon...)

zeytinyağı

limon suyu


Yapılışı

Malzemelerimizi karıştıralım... Afiyetle yiyeliiim :))

Brokoli Salatası

Malzemeler

1 paket brokoli

1/2 demet maydonoz

3-4 diş sarımsak

1/2 demet yeşil soğan

sos için :

istediğiniz miktarda zeytinyağı

elma sirkesi, limon suyu, tuz

Yapılışı

Brokoliyi ister buharda, istersek suda haşlayıp (ki ben buharda haşlamayı tavsiye ediyorum, hem rengi daha yeşil kalıyor, hem de biraz daha diri kalıyorlar)üzerine ince doğradığımız yeşil soğanı, ezdiğimiz sarımsağı, ince kıyılmış maydonozu, ve sos için yazan malzemeleri koyalım ve hep beraber karıştırıp harmanlıyalım, servis tabağına alıp afiyetle yiyelim :)

Patlıcan Salatası

Malzemeler

1 adet bostan patlıcanı
2 domates
2 kuru soğan
4 diş sarımsak
6 adet kornişon turşu
maydonoz
2-3 adet yeşil biber
4-5 dal marul
2-3 dal yeşil soğan
sirke
limon suyu
tuz
zeytinyağı

süslemek için: zeytin, kornişon turşu

Yapılışı

Patlıcanın üzerine bıçakla birkaç çentik atıp fırında 300 derecede pişirelim ve çıkan patlıcanı sıcakken soyup kabuğunu çıkartıp atalım ve soğuyan patlıcanı doğrayalım. Diğer malzemeleri de küçük doğrayıp, sirke, limonsuyu, zeytinyağı ve tuzu ilave edip karıştıralım, zeytin ve turşuyla süsleyip afiyetle yiyelim :)

Ispanaklı ve Labneli Patates Püresi

Malzemeler


3-4 orta boy patates
1/2 paket labne (veya krem peynir)
1/2 demet ıspanak (ince doğranmış)
1'er çay kaşığı kimyon, karabiber
Tuz (isteğimize göre miktarını ayarlayalım ama peynirimizin tuz miktarını da göz önüne almayı unutmayalım)
küp küp doğranmış kornişon turşu


istenirse süslemek için küçük turplardan :)


Yapılışı

Patatesleri haşladıktan sonra ezip püre haline getirelim ve içine peyniri, ince doğranmış çiğ ıspanağı, turşuyu, baharatları ve tuzu ilave edelim. Üzerini turp ile süsleyerek servis yapalım, afiyetle yiyelim :)

Yeşil soğanlı-Havuçlu Cacık

Mazlemeler


1/2 demet yeşil soğan
2 havuç
2,5 su bardağı yoğurt
istenirse 2 diş sarımsak
su (tercihen soğuk :))
tuz
karabiber
kekik
pul biber


üstüne: maydonoz (ince doğranmış)

Yapılışı

Havuçları rendeleyelim ve yeşil soğanlarımızı ince ince doğrayalım. Yoğurdu soğuk su ile inceltikten sonra havuç ve yeşil soğanlarımızı, ezilmiş sarımsağı, baharatlarımızla tuzu da ilave edip karıştıralım. Üzerini maydonozla süsleyip, soğuk soğuk servis yapalım ve afiyetle yiyelim... :)